微波加熱器的原理及分類
微波加熱原理和影響因素：外加電場的變化頻率越高，分子擺動就越快，產(chǎn)生的熱量就越多；外加電場越強，分子的振幅就越大，由此產(chǎn)生的熱量就越多；與物料的種類及性質(zhì)有關：如物料的密度大，溫度升高慢；物料的比熱容大，溫度升高慢。
微波加熱設備的基本構成：電源、微波管、連接波導、加熱器及冷卻系統(tǒng)等。
微波加熱設備的基本類型：箱式、隧道式、平板式、曲波導式和直波導式
1、箱式微波加熱器適于非連續(xù)化加熱；
2、隧道式微波加熱器；
3、波導型微波加熱器：波導型加熱器（行波場波導加熱器）──即在波導的一端輸入微波，在另一端有吸收剩余能量的水負載，這樣使微波能在波導內(nèi)無反射地傳輸，構成行波場。
4、輻射型微波加熱器：輻射型加熱器是利用微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波通過一定的轉(zhuǎn)換裝置，再經(jīng)輻射器（照射器、天線等）向外輻射的一種加熱器。
5、慢波型微波加熱器：該加熱器是一種微波沿著導體表面?zhèn)鬏數(shù)募訜崞?。因為它傳送微波的速度比空間傳送慢，所以叫做慢波加熱器。
6、微波真空干燥箱：將微波加熱與真空干燥相結(jié)合的干燥方法,叫做微波真空干燥法。
微波加熱器選擇要考慮的因素
１、加工食品的體積和厚度：選用915MHz可以獲得較大的穿透厚度。
２、一般加工食品的含水量及介質(zhì)損耗：食品的含水量越大，介質(zhì)損耗也越大；但微波的頻率越高，介質(zhì)的損耗也越大。綜合考慮，一般對于含水量高的食品，宜選用915MHz的頻率；對含水量低的食品，宜選用2450MHz的頻率。
３、大批量生產(chǎn)時，往往采用915MHz的頻率：因為，915MHz的磁控管可獲得30KW或60KW的功率，但2450MHz的頻率，只能獲得５KW的功率。而且，前者的工作效率比后者高10%-20%。
４、設備體積：2450MHz的磁控管和波導均比915MHz的小，因此，前者的體積比后者小。綜上所述，加熱頻率的選擇，最好通過試驗來確定。
微波加熱設備的基本構成：電源、微波管、連接波導、加熱器及冷卻系統(tǒng)等。
微波加熱設備的基本類型：箱式、隧道式、平板式、曲波導式和直波導式
1、箱式微波加熱器適于非連續(xù)化加熱；
2、隧道式微波加熱器；
3、波導型微波加熱器：波導型加熱器（行波場波導加熱器）──即在波導的一端輸入微波，在另一端有吸收剩余能量的水負載，這樣使微波能在波導內(nèi)無反射地傳輸，構成行波場。
4、輻射型微波加熱器：輻射型加熱器是利用微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波通過一定的轉(zhuǎn)換裝置，再經(jīng)輻射器（照射器、天線等）向外輻射的一種加熱器。
5、慢波型微波加熱器：該加熱器是一種微波沿著導體表面?zhèn)鬏數(shù)募訜崞?。因為它傳送微波的速度比空間傳送慢，所以叫做慢波加熱器。
6、微波真空干燥箱：將微波加熱與真空干燥相結(jié)合的干燥方法,叫做微波真空干燥法。
微波加熱器選擇要考慮的因素
１、加工食品的體積和厚度：選用915MHz可以獲得較大的穿透厚度。
２、一般加工食品的含水量及介質(zhì)損耗：食品的含水量越大，介質(zhì)損耗也越大；但微波的頻率越高，介質(zhì)的損耗也越大。綜合考慮，一般對于含水量高的食品，宜選用915MHz的頻率；對含水量低的食品，宜選用2450MHz的頻率。
３、大批量生產(chǎn)時，往往采用915MHz的頻率：因為，915MHz的磁控管可獲得30KW或60KW的功率，但2450MHz的頻率，只能獲得５KW的功率。而且，前者的工作效率比后者高10%-20%。
４、設備體積：2450MHz的磁控管和波導均比915MHz的小，因此，前者的體積比后者小。綜上所述，加熱頻率的選擇，最好通過試驗來確定。
