微波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
因此，我們?cè)谔暨x微波設(shè)備的時(shí)候一定要把工藝流程弄清楚，不要白白浪費(fèi)了資源。食品加工就是把可以吃的東西通過(guò)某些程序，造成更好吃或更有益的產(chǎn)品。食品 加工包括對(duì)原料的分選、粉碎、分離、混臺(tái)、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序。大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過(guò)多，會(huì)引起微生物的 生命活動(dòng)，并導(dǎo)致食品的腐敗或縮短食品的保存期，且增加運(yùn)輸費(fèi)用。
對(duì)食品進(jìn)行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲(chǔ)存，同時(shí)可減少食品的體積和重量，從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。由于食品的形狀和種類繁多，如有粉、片、 條、塊、漿狀等，還有液態(tài)、濕固態(tài)、生物組織體等，再加之食品物料在干燥過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化(如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復(fù)原不 可逆性)，以及出現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)成分損失、風(fēng)味改變、褐變等變化，因而食品干燥對(duì)干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作特點(diǎn)及性能參數(shù)等方面均有不同的要求。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間對(duì)微波電磁場(chǎng)的研究，微波設(shè)備解決了傳統(tǒng)干燥時(shí)間長(zhǎng)，溫度高，營(yíng)養(yǎng)成分流失等一系列的缺點(diǎn)，在食品行業(yè)得到了大力推廣及廣泛引用，涵蓋了調(diào)味品、休閑食品、金銀花、瓶裝食品、袋裝食品等領(lǐng)域，并且可以起到殺菌殺蟲(chóng)卵的作用，值得選擇。
