如何選擇微波加熱器皿
人們生活節(jié)奏的加快和飲食習(xí)慣的改變，微波爐現(xiàn)在已被很多家庭所接受。使用微波爐時(shí)，食物不能直接放在轉(zhuǎn)盤上，應(yīng)選用專門的微波爐器皿盛放，放在微波爐的轉(zhuǎn)盤上加熱。如果微波爐加熱器皿選擇不當(dāng)，不但會(huì)造成微波爐損壞，而且還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響人體健康。
微波爐加熱器皿應(yīng)滿足耐熱、耐冷熱沖擊、能很好地透射微波、符合食品衛(wèi)生要求(包括在高溫條件下的衛(wèi)生要求)等條件。依據(jù)這個(gè)條件，家庭常用的非金屬?gòu)N房器皿，很多都能用于微波爐烹飪，如陶瓷盤子、陶瓷碗等。具體講可使用的器皿有以下幾種：
1、陶瓷烹飪器皿：細(xì)陶、粗陶、瓷器器皿，即一般陶瓷碗、盤、炒鍋等均可使用。但有金屬飾邊的容器，可能會(huì)起火花或剝落，請(qǐng)勿使用。另陶瓷器皿可能含有汞、鉛、鎘等重金屬，需謹(jǐn)慎選擇。
2、耐熱塑料器皿：凡耐熱塑料器皿都可以使用，在選購(gòu)塑料制品時(shí)要注意區(qū)分。但含油量多的食物請(qǐng)改用耐熱玻璃或陶瓷器皿。選購(gòu)塑料器皿時(shí)要注意原料，PVC塑料高溫會(huì)釋放毒素，請(qǐng)勿選擇。
3、玻璃烹飪器皿：包括由微晶玻璃制成的器皿，以及高硼硅玻璃器皿、陶瓷玻璃等耐熱材料器皿。
4、煎碟：微波煎碟是用作煎、炸烹飪的特制的器皿。例如，煎肉排、煎肉餡餅、炸牛排等。這個(gè)特制的器皿表層涂敷有微波吸收材料，以便吸收微波使它發(fā)熱，食物放在器皿表面受熱而產(chǎn)生煎、炸烹飪效果。
5、PE保鮮膜袋：烹飪蔬菜時(shí)可用來(lái)覆蓋蔬菜，但勿直接包裹肉類和油炸食品，因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。保鮮膜還可當(dāng)容器的蓋子使用，但不要忘記用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
不可在微波爐中加熱使用的器皿
金屬制成的器皿。包括鑲有金、銀花邊的瓷制碗碟等。因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波不能穿透，而且微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損壞磁控管。
普通塑料制成的容器。普通塑料容器耐熱性差，在加熱過程中塑料容器會(huì)變形。同時(shí)，普通塑料溫度升高后會(huì)放出有毒物質(zhì)，造成食物污染，故不能作微波爐烹飪器皿用。
油漆漆過的容器。用油漆漆過的容器，上面的漆在受熱溫度升高后，可能會(huì)脫落、熔化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，容器也可能產(chǎn)生裂痕，故不宜使用。
不耐熱玻璃制成的容器。因不耐熱的玻璃器皿在高溫下易破裂，故不能使用。
用可燃材料制成的餐具?，F(xiàn)在一些家庭餐具是用草、柳、木、竹、紙等可燃材料編成或制成的。這些可燃餐具短時(shí)間加熱時(shí)可使用，但加熱時(shí)間一長(zhǎng)，可燃餐具可能會(huì)被燒焦，甚至引起爐內(nèi)著火，因此最好不用。
用金屬錫紙包裝的食品。部分液態(tài)奶、飲料和一些熟食所用的包裝袋中，含有金屬錫紙。因金屬錫紙會(huì)反射微波，且在微波爐內(nèi)加熱時(shí)會(huì)燃燒，故不能帶包裝用微波爐加熱。
封閉容器。加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起爆破事故。在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。
PVC保鮮膜。用聚氯乙烯制成，含有致癌物質(zhì)，對(duì)人體危害較大，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：PVC保鮮膜不能接觸肉食、熟食及帶油脂食品、不得微波爐加熱、不得高溫使用。
微波爐加熱器皿應(yīng)滿足耐熱、耐冷熱沖擊、能很好地透射微波、符合食品衛(wèi)生要求(包括在高溫條件下的衛(wèi)生要求)等條件。依據(jù)這個(gè)條件，家庭常用的非金屬?gòu)N房器皿，很多都能用于微波爐烹飪，如陶瓷盤子、陶瓷碗等。具體講可使用的器皿有以下幾種：
1、陶瓷烹飪器皿：細(xì)陶、粗陶、瓷器器皿，即一般陶瓷碗、盤、炒鍋等均可使用。但有金屬飾邊的容器，可能會(huì)起火花或剝落，請(qǐng)勿使用。另陶瓷器皿可能含有汞、鉛、鎘等重金屬，需謹(jǐn)慎選擇。
2、耐熱塑料器皿：凡耐熱塑料器皿都可以使用，在選購(gòu)塑料制品時(shí)要注意區(qū)分。但含油量多的食物請(qǐng)改用耐熱玻璃或陶瓷器皿。選購(gòu)塑料器皿時(shí)要注意原料，PVC塑料高溫會(huì)釋放毒素，請(qǐng)勿選擇。
3、玻璃烹飪器皿：包括由微晶玻璃制成的器皿，以及高硼硅玻璃器皿、陶瓷玻璃等耐熱材料器皿。
4、煎碟：微波煎碟是用作煎、炸烹飪的特制的器皿。例如，煎肉排、煎肉餡餅、炸牛排等。這個(gè)特制的器皿表層涂敷有微波吸收材料，以便吸收微波使它發(fā)熱，食物放在器皿表面受熱而產(chǎn)生煎、炸烹飪效果。
5、PE保鮮膜袋：烹飪蔬菜時(shí)可用來(lái)覆蓋蔬菜，但勿直接包裹肉類和油炸食品，因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。保鮮膜還可當(dāng)容器的蓋子使用，但不要忘記用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
不可在微波爐中加熱使用的器皿
金屬制成的器皿。包括鑲有金、銀花邊的瓷制碗碟等。因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波不能穿透，而且微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損壞磁控管。
普通塑料制成的容器。普通塑料容器耐熱性差，在加熱過程中塑料容器會(huì)變形。同時(shí)，普通塑料溫度升高后會(huì)放出有毒物質(zhì)，造成食物污染，故不能作微波爐烹飪器皿用。
油漆漆過的容器。用油漆漆過的容器，上面的漆在受熱溫度升高后，可能會(huì)脫落、熔化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，容器也可能產(chǎn)生裂痕，故不宜使用。
不耐熱玻璃制成的容器。因不耐熱的玻璃器皿在高溫下易破裂，故不能使用。
用可燃材料制成的餐具?，F(xiàn)在一些家庭餐具是用草、柳、木、竹、紙等可燃材料編成或制成的。這些可燃餐具短時(shí)間加熱時(shí)可使用，但加熱時(shí)間一長(zhǎng)，可燃餐具可能會(huì)被燒焦，甚至引起爐內(nèi)著火，因此最好不用。
用金屬錫紙包裝的食品。部分液態(tài)奶、飲料和一些熟食所用的包裝袋中，含有金屬錫紙。因金屬錫紙會(huì)反射微波，且在微波爐內(nèi)加熱時(shí)會(huì)燃燒，故不能帶包裝用微波爐加熱。
封閉容器。加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起爆破事故。在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。
PVC保鮮膜。用聚氯乙烯制成，含有致癌物質(zhì)，對(duì)人體危害較大，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：PVC保鮮膜不能接觸肉食、熟食及帶油脂食品、不得微波爐加熱、不得高溫使用。
