茶葉微波殺青干燥機(jī)助力茶企生產(chǎn)！

茶葉殺青是一種新型技術(shù)，用微波輻射茶葉表面并穿透其內(nèi)部，使茶葉內(nèi)部在瞬間產(chǎn)生摩擦熱，導(dǎo)致茶葉表面及內(nèi)部同時(shí)升溫，且茶葉內(nèi)部溫度高于表面溫度，致使大量的水分子從茶葉中逸出而被蒸發(fā)掉，從而達(dá)到殺青、干燥的目的。茶葉微波殺青干燥特點(diǎn)是加熱時(shí)間短、內(nèi)、外溫度基本一致；而常規(guī)加熱方式殺青干燥茶葉卻需要一定的時(shí)間才能將熱量從外表面?zhèn)鬟f到茶葉內(nèi)部，時(shí)間較長(zhǎng)。。

    茶葉殺青后的含水率應(yīng)為58—60%，干燥后的含水率應(yīng)為4—6%，加工后的茶葉要求保持原味、原樣、原色，基本營(yíng)養(yǎng)成份不散失，且制成的茶葉經(jīng)開(kāi)水泡開(kāi)，其色澤、形狀、味道與新鮮茶葉基本一致。茶葉的實(shí)際情況是不同季節(jié)所產(chǎn)的茶葉其生理結(jié)構(gòu)就會(huì)有所不同，組織的含水率和細(xì)嫩程度不同，用于制茶的原料就不同。如清明前后的茶葉大多是組織較嫩、含水率較高的葉芽，而夏秋季用于制茶的原料大多是組織較老的葉片，不同季節(jié)所產(chǎn)鮮葉，其殺青干燥的工藝要求不同，這就給殺青、烘干的設(shè)備及技術(shù)帶來(lái)了一定難度。目前茶葉的炒青工藝和熱風(fēng)干燥工藝隨意性較大，設(shè)備的加熱溫度難以控制，在加工過(guò)程中，茶葉易產(chǎn)生紅梗、紅葉，葉片焦黃、色澤不勻等現(xiàn)象，茶葉品質(zhì)難以保證。而微波具有穿透性及非熱效應(yīng)，能快速升溫至茶葉殺青、烘干所需溫度，破壞鮮葉中酶的活性，制止酶促反應(yīng)，可以較好地解決傳統(tǒng)殺青、烘干工藝中所存在的一系列問(wèn)題。

     目前茶葉微波殺青干燥機(jī)主要用于中、高檔名優(yōu)綠茶的加工，目前在福建、湖北、云南等很多制差企業(yè)得到使用。微波技術(shù)是比較成熟的技術(shù)，目前常用的有箱式微波設(shè)備、流水線式微波設(shè)備、罐式微波設(shè)備，具體選擇什么型式的設(shè)備則要取決于物料的形狀、數(shù)量及加工要求。比如當(dāng)產(chǎn)品需流水線連續(xù)生產(chǎn)時(shí)，為了獲得均勻的加熱，可以利用傳送帶或靠物料本身的傳送，這時(shí)往往采用多個(gè)微波加熱箱；對(duì)于小批量生產(chǎn)或?qū)嶒?yàn)室取樣試驗(yàn)物料，一般可以采用單個(gè)微波加熱箱。在設(shè)計(jì)茶葉微波殺青干燥設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)各微波的特點(diǎn)，綜合考慮茶葉本身的生物、物理特性及設(shè)備加工、操作、維護(hù)等方面的一些相關(guān)因素， 采用連續(xù)流水線式微波設(shè)備作為基本設(shè)計(jì)機(jī)型較合適，具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、通過(guò)多個(gè)微波加熱腔體的串聯(lián)組合，便于茶葉殺青、烘干工藝的確定，微波功率大小在設(shè)定的范圍內(nèi)可按需要調(diào)節(jié)；

2、簡(jiǎn)化設(shè)備設(shè)計(jì)，組合安裝，加工、運(yùn)輸、維修方便；客戶既可小批量生產(chǎn)，又可進(jìn)行連續(xù)性大批量生產(chǎn)；

3、微波泄露性能好，兩端有微波抑制系統(tǒng)，設(shè)備制造成本相對(duì)較低；

在用茶葉微波殺青干燥機(jī)時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)不同季節(jié)、同一季節(jié)不同天氣情況下采摘的茶葉在相同的設(shè)備下加工，殺青、干燥的效果有比較大的差異，其原因是春、夏、秋茶生長(zhǎng)季節(jié)雨水量的多少不同，鮮葉老嫩程度不同所造成的，原因?yàn)椋合?、秋茶以及較老鮮葉在殺青時(shí)失水較快、易干造成的。為了滿足春、夏、秋茶不同的含水率及老嫩程度不同茶葉殺青時(shí)工藝的需要，在鮮葉進(jìn)料口處配置一套加水裝置，當(dāng)被加工的茶葉含水率較低且較老時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充一定水份，可大大提高加工后成茶的品質(zhì)。 

     用微波設(shè)備處理后的茶葉表面溫度、濕度都較高，若不能迅速使加工完的茶葉降溫，除濕，就容易影響茶葉的色澤和品質(zhì)。為解決此問(wèn)題，可在茶葉出口處配套冷卻系統(tǒng)，一可以將茶葉散熱除濕，二可以將茶葉中的一些老葉吹出去。

    茶葉微波殺青干燥機(jī)整機(jī)采用不銹鋼材料，堅(jiān)固耐用，大方美觀，并提供具體操作工藝和成功案例，希望對(duì)制茶企業(yè)盡微薄之力。