微波殺青設(shè)備制茶工藝應(yīng)用

微波殺青設(shè)備是近幾年新推出的的一個(gè)產(chǎn)品，目前在茶葉、金銀花、黃蓮花等茶產(chǎn)品中得到使用，具有效率高、速度快等特點(diǎn)。在2001年的時(shí)候，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所就開(kāi)展了茶葉微波殺青工藝的研究，結(jié)果表明，微波設(shè)備適用于茶葉殺青，也可以用于對(duì)茶葉的干燥殺菌處理處理。

微波殺青設(shè)備采用食品級(jí)不銹鋼材料制作，設(shè)備由機(jī)頭機(jī)尾系統(tǒng)、微波抑制系統(tǒng)、微波加熱系統(tǒng)、排濕排熱系統(tǒng)等組成。設(shè)備由多個(gè)微波加熱腔體串聯(lián)而成，其尺寸大小和比例根據(jù)功率和微波管的位置設(shè)計(jì)，箱體的尺寸將影響微波的效能。微波總功率由生產(chǎn)產(chǎn)量需要而定。微波磁控管安裝在箱體的頂部，從頂部向箱體內(nèi)發(fā)射微波；微波功率采用分組控制形式，線(xiàn)性可調(diào)，有專(zhuān)門(mén)的控制系統(tǒng)。輸送帶由聚四氟乙烯材料制成，寬度不等，有650mm、900mm等。傳動(dòng)裝置由電機(jī)、減速器和調(diào)速總成等組成，通常采用調(diào)速電機(jī)驅(qū)動(dòng)，再用鏈輪和鏈條驅(qū)動(dòng)輸送帶的輥?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)輸送帶無(wú)級(jí)調(diào)速。在每個(gè)箱體上設(shè)計(jì)有排氣排濕口，以便于排除箱體內(nèi)的水蒸氣。

微波殺青設(shè)備工作時(shí)，微波管向箱體內(nèi)發(fā)射微波，由輸送帶送入的茶葉置于微波場(chǎng)內(nèi)。茶葉內(nèi)的水分子在微波作用下極化，并作高頻率振動(dòng)，由此產(chǎn)生摩擦熱而使茶葉升溫，從而達(dá)到殺青要求。微波殺青能較好地保持茶葉葉綠素，去除青草味，方便后段工藝的加工。

使用微波設(shè)備殺青時(shí)，先檢查設(shè)備是否完好，在確認(rèn)設(shè)備正常的情況下才能進(jìn)行殺青作業(yè)。開(kāi)機(jī)時(shí)先開(kāi)啟輸送帶，檢查輸送帶有無(wú)跑偏現(xiàn)象，調(diào)整好輸送帶的運(yùn)行狀態(tài)。保證輸送帶上有茶葉才能開(kāi)啟微波。一般在開(kāi)啟微波前，應(yīng)先在輸送帶上鋪放茶葉，并讓茶葉進(jìn)入整個(gè)箱體內(nèi)；也可以先用幾塊濕毛巾鋪放在輸送帶上，并送入整個(gè)箱體，然后開(kāi)啟微波。輸送帶上鋪放茶葉要均勻，避免堆積過(guò)厚或有空洞現(xiàn)象。殺青時(shí)開(kāi)啟排濕風(fēng)機(jī)。微波殺青時(shí)間以2-6分鐘左右為適度，具體因茶葉而異。

微波殺青設(shè)備在使用時(shí)應(yīng)注意安全。正常情況下當(dāng)開(kāi)啟微波箱體門(mén)時(shí)，微波設(shè)會(huì)自動(dòng)切斷微波。但應(yīng)防止在工作過(guò)程中開(kāi)啟爐門(mén)，以防自動(dòng)保護(hù)裝置失效而產(chǎn)生的微波泄露。投葉時(shí)不要將金屬物混到茶葉中，防止金屬物在微波加熱條件下打火，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)舸┫潴w。制茶企業(yè)一般有粉塵，應(yīng)避免粉塵粘到微波配件上，在不加工期間應(yīng)采取覆蓋措施，防止灰塵污染，另外需要注意衛(wèi)生，及時(shí)打掃。

微波殺青設(shè)備還可以用于對(duì)茶餅、茶粉等干燥、殺菌處理，我司成功案例有：云南普洱茶廠(chǎng)有限公司、重慶大巴山中藥材開(kāi)發(fā)有限公司、福建華詳苑有限公司，歡迎廣大客戶(hù)來(lái)電來(lái)人咨詢(xún)洽談。